Juan

Preparacion:
Cortar cuadraditos de pan y hacer cocorrones (en madrileño picatostes) es decir lo freis en una sarten donde habeis puesto aceite de oliva. Una vez frito se reservan.
En este mismo aceite dejar aproximadamente cuatro o cinco cucharadas freir el sesamo a fuego lento.. Cuando empiece a tostarse añadir la matalahuga y dejar dorarse. Una vez dorada colar el aceite y separar la matalahuga y el sesamo que se tiran a la basura. Reservar solo el aceite con este jugo de las especias.
Poner el harina en un sarten sin aceite y tostar la harina para darle un color tostado y eliminar las impurezas y darle un sabor mas especial. (Cernir la harina tostada, pasar por un cedazo fino.)

Poner a hervir el litro de leche con la canela, otros ponen mitad de leche y mitad de agua, añadir por cada litro de liquido cuatro o cinco cucharadas de harina de la fina de pasteleria. Si es de la harina gruesa 5 o 6 cucharadas. remover para que no se pegue e irle añadiendo el azucar hasta que este a nuestro gusto, mas bien dulce.
Cuando vaya a espesar, un poco antes, veter el aceite dentro y remover todo. En caso de que se hagan grumos utilizar la minipimer y triturarlo todo. Yo siempre lo trituro todo.
Antes de servir sacar la canela y tirar a la basura.
Servir caliente en plato o cuenco donde se le añadiran los cocorrones encima y se adorna con un poco de canela mezcada con azucar.
Buen provecho. si te sale bien me lo comentas.
Se puede comer tambien frio.
Juan

Gracias
Fdo. Maria